Fleur de Sel Meersalz Geschichte

Schon immer hat Salz wie Fleur de Sel Meersalz den Menschen begleitet und hatte stets eine wichtige Bedeutung für die Ernährung des Menschen.

Neben der ernährungsphysiologischen Bedeutung hat Salz hat eine konservierende Wirkung. Aus diesem Grunde verwendeten es schon die frühen Menschen zur Konservierung von Tieren. Alle frühen Hochkulturen erkannten die Vorzüge des Salzes und erfanden innovative Methoden zur Salzgewinnung und -nutzung.

Einen regelrechten Boom erlebte die Salznutzung ab dem frühen Mittelalter: Aufgrund von Fleischverboten an kirchlichen Feiertagen, gewann der Verzehr von Fisch und Wassertieren, insbesondere Stockfisch und gesalzener Kabeljau, ab diesem Zeitpunkt an Bedeutung. Diese Fische sind fettarm und lassen sich auf Deck salzen, trocknen, und sicher lagern. Damit stieg auch der Bedarf nach Salz immens. Alle Fischereinationen wollten vom wachsenden, lukrativen Markt mit gesalzenem Fisch profitieren – allein es fehlte oft das Salz. Salzgärten, in die Meerwasser fließt und verdunstet, finden sich aus diesem Grunde an allen Küsten der Erde.

Bis heute ist ungeklärt, wer in Europa als erstes Fleur de Sel Meersalz geerntet hat. Sicher ist nur, dass seit mehr als 1000 Jahren an der französischen Atlantikküste Meersalz gewonnen wird. Vermutet wird, dass der Ursprung im Bereich des heutigen Frankreichs liegen könnte. Die damaligen keltischen Bewohner waren bekannt für ihre Kenntnisse der Salzgewinnung.

Fakt ist: als sich im Zusammenhang mit der Entdeckung Amerikas die Vorteile gesalzenem Fisches verbreiteten, erlebte Salz einen Boom. Auf allen Schiffen, die daraufhin im 16. Jahrhundert von den Atlantikhäfen Bristol, La Rochelle und La Coruña in See stachen, entschied fortan ein Salzmeister mit Offiziersrang, wie stark der Fang gesalzen und getrocknet werden sollten. Die Stadt La Rochelle erlangte aufgrund der Nähe zur Île de Ré den Rang des führenden Hafens für den Fischfang vor Neufundland. Vormals unbedeutend, brachen ab dem 16. Jahrhundert mehr als die Hälfte aller Fangexpeditionen dorthin von La Rochelle auf – in den Laderäumen Salz der vorgelagerten Insel Île de Ré.

Salz war aufgrund seiner vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten lange Zeit ein sehr wertvolles Handelsgut, das bereits in vorgeschichtlicher Zeit auf so genannten Salzstraßen von den Herstellungsorten in salzarme Regionen exportiert wurde.

Mit dem wachsenden Konsum von (gesalzenem) Kabeljau breiteten sich die Salzgärten an den Küsten des Atlantiks aus. Bis heute ernten Menschen im Mittelmeerraum die feinen Salzkristalle des Meersalzes.

Noch im 19. Jahrhundert gab es hunderte Salinen entlang der Küste, während diese Handwerkskunst heute nur noch von weniger Salzbauern praktiziert wird.

Gönnen Sie sich jetzt das leckere Fleur de Sel Meersalz!