Fleur de Sel Meersalz in hoher Qualität
Fleur de Sel Meersalz - Feinste Qualität von der Île de Ré
| Wir wollen Ihnen eines der besten Fleur de Sel Meersalz anbieten. Dafür haben wir eine Vielzahl verschiedener Salze unterschiedlicher Regionen getestet und sind besonders vom ausgewogen milden, aromatischen Geschmack des Fleur de Sel von der Île de Ré begeistert.
Wir als nicht Profiköche waren überrascht wie viel besser unsere Speisen schmeckten, wenn wir sie mit diesem ausgewählten Fleur de Sel würzten. Das Geschmackserlebnis ist durch die Salzkristalle etwas knusprig. Unser außergewöhliches Fleur de Sel entsteht auf der Île de Ré in Frankreich. Es gilt als die crème de la crème der französischen Meersalze. Seine feine und leichte Textur entsteht in einem traditionellen Herstellungsprozess, bei dem in küstennahen Salzbecken die Salzblüte von der Wasseroberfläche in Handarbeit abgeschöpft wird. Das wertvolle Fleur de Sel entsteht nur an heißen und windstillen Tagen als hauchdünne Schicht an der Wasseroberfläche. Fleur de Sel ist schmackhaft und wird von Kennern geliebt Insbesondere spielt die Lage der Insel eine wichtige Rolle für die hohe Qualität des Fleur de Sel: Die Île de Ré liegt ca. 3 km westlich von La Rochelle an der französischen Westküste. Diese 30 Kilometer lange und bis zu fünf Kilometer breite Insel, inmitten des Atlantiks gelegen, ist an der schmalsten Stelle, bei Le Martray, lediglich ca. 100 Meter breit. Von den Inselbewohnern und Touristen wird sie auch „Ré la Blanche”, also „Ré die Weiße”, genannt. Die Insel profitiert von einem außergewöhnlich sonnigen Klima und weist ähnlich viele Sonnentage auf wie die mediterrane Südküste Frankreichs. Direkt im Atlantischen Ozean und im Einfluss des Golfstroms gelegen, erhält die Insel jedes Jahr das begehrte „Blaue Band”, welches an die saubersten Küstengebiete Frankreichs verliehen wird. Darüber hinaus steht die gesamte Insel seit Jahren unter Naturschutz. Dieses Zusammenspiel von außergewöhnlichen klimatischen Bedingungen, der preisgekrönten Wasserqualität und die lehmhaltigen Böden der Meeresbuchten bilden die Grundlage für die Entstehung eines ganz besonderen Fleur de Sel Meersalzes.
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Die „Blume des Salzes” (Fleur de Sel) ist bei den Spitzenköchen der Welt für seine Konsistenz und seine natürliche Geschmacksvielfalt beliebt. Es hat durch die schonende Gewinnung eine gewisse Restfeuchte. Der hohe Anteil an Magnesium und anderen Spurenelementen geben ihm den feinen, sehr milden Geschmack. Sich sein Essen mit „Fleur de Sel” zu “versalzen” ist deshalb fast gar nicht möglich. Damit eignet sich das Fleur de Sel der Île de Ré sehr gut zum Nachwürzen sowohl in der einfachen Küche, als auch in der Haute Cuisine.Die Salzfelder der Île de Ré und ihre Salze wurden von der französischen Association nationale des Sites Remarquables du Goût als „Gegend außergewöhnlichen Geschmacks” (Site remarquable du gout) vorgesehen und ebenfalls im Michelin “Guide Vert Charente-Maritime” erwähnt.
© Alain Laurent, www.imagesdile.com Gönnen Sie sich täglich eine Prise Luxus mit Fleur de Sel Meersalz |
